Queque de kem piña

 

   Esta receta surgió gracias a un combo donde venía una bebida Kem piña, lamentablemente no era light, así que cero posibilidad de ser tomada. Por lo mismo pensé que en algo la tenía que ocupar y se me ocurrió hacer un queque. Como tenía piña y leche de coco, me aventuré a hacerlo para ver que tal funcionaba esta mezcla.

Ingredientes

250 grms de harina bake

1 pz de sal

1 cucharadita de bicarbonato

200 grms de azúcar flor

2 huevos

125 gms de mantequilla

175 ml de kem piña

200 ml de leche de coco
1 cdta de extracto de vainilla

Preparación

1.- Mezclar el azúcar con la mantequilla (yo la derretí previamente). Luego, incorporar los huevos.
2.- Mezclar la harina, con el resto de los materiales secos.
3.- Ir agregando a la mezcla del azúcar, la harina y el resto de los líquidos (kem piña y leche de coco) en forma intercalada. Finalmente agregar el extracto de vainilla.
4.- Verter en un molde enmantequillado.
5.- Precalentar el horno en 180º.
6.- Llevar al horno la preparación por 40 a 45 minutos a 180º.

Observaciones

• La decoración es opcional, yo le puse crema y trozos de piña.
• El queque queda bien esponjoso y delicado, no se siente ningún sabor fuerte a bebida. Me gustó mucho así que lo haría de nuevo.
• Los 200 grms de azúcar hacen que el queque quede dulce pero no empalagoso. Así me gusta, pero para personas más dulces se le puede agregar entre 50 a 100 grms más de azúcar. 
• Quise hacer una cobertura más ad-hoc al queque (con coco), pero no me dio el tiempo. Para la próxima la hago y actualizo.